近日，由广东华饮食品供应链管理有限公司参与起草的《中央厨房运营管理规范》（GB/T 44141-2024）和《中央厨房 建设要求》（GB/T 44142-2024）两项国家标准经过多轮修订与严格审查后正式发布，并于2024年10月1日起全面实施。

本次2项标准于2022年7月立项，11月正式启动，历经两年多的讨论修正、酝酿，该标准的发布致力于规范引导餐饮企业中央厨房管理，提升行业集约化经营能力，使得中央厨房在减少食品浪费、提升餐饮企业运营效率、推动餐饮行业连锁化、产业化高质量发展展等方面的发挥积极作用。

华饮食品作为华南一家专注于食品研发、加工生产、销售和配套服务的专业化食品供应链公司，长期以来致力于推动行业相关标准的制定与实施，先后参与了《餐饮业供应链管理指南》《餐饮企业质量管理规范》以及《粽子》亚洲区域标准等多项国家（际）标准的起草和研究。此次，华饮联合中国饭店协会、中国农业大学等多家权威机构及行业领军企业，承担了两项国家标准的起草工作，通过与国内知名专家学者、科研院校等通过深入调研、广泛征求意见、反复论证修改，结合自身十几年的中央厨房和食品生产加工经验，最终形成了符合本国国情又具有国际视野、可操作性强、指导意义重大的标准体系。
       标准文件整体内容包括中央厨房的定义、制定的原则、设施设备的管理、经营加工过程、安全与追溯、应急与召回、人员管理、信息记录与档案管理、监督、评价与改进等11个方面，系统地描述和介绍了中央厨房该如何运营和管理，进一步明确和规范了中央厨房企业的经营。
华饮执行总裁段正辉也表示，公司将以此为契机，进一步加强与行业的交流与互动，强化行业自律和企业自觉，规范化操作、标准化执行，为推动我国餐饮行业的转型升级和高质量发展贡献应有的智慧和力量。